Új étteremet nyit Villányban az A.GERE pincészet. Egy hely, ahol a sváb hagyományok, a családi emlékek és a villányi borvidék ízei találkoznak és ígérnek egyedi élményt. Az étterem nem csupán új enteriőrt és étlapot hoz a városba, hanem egy történetet: a A.GERE brand életében évek óta zajló átalakulásét. A hagyomány és innováció egyensúlyáról, a család – a pincészet – a hotel és immáron az étterem fogásain keresztül meséli el a múltat, a jelent és jövőt.
Az új étterem koncepciója a regionalitásra, szezonalitásra és fenntarthatóságra épül, miközben a család emlékeiből és a sváb konyha hagyományaiból inspirálódik.
“A.GERE pincészet generációváltása a gasztronómiánkra is hatással van. Az új éttermünk koncepciójában nem csak visszanyúlunk a gyökereinkhez – kik vagyunk, mi jellemzi a családunkat és a gyerekkorunkat, hanem szerettük volna a gasztronómia legfrissebb nyelvére lefordítani azt. Ha valaki ellátogat hozzánk, úgy érzi majd, hogy a Gere család látja őt vendégül.” – mondta el Gere Andrea alapító-tulajdonos.
Az étlapot Farkas Richárd tanácsadó séf álmodta meg, aki a családi recepteket és a sváb klasszikusokat friss szemlélettel párosították:
„Az étlapon megjelennek a család kedvencei, a hagyományos sváb ételek ízei, ugyanakkor nemzetközi fogásokat is becsempésztük a kínálatba. Tányérra kerül majd 20 éve elfelejtett balzsamecet, de készülnek egyedi kerámiák fiatal helyi keramikus kezei álltál vagy friss kovászos kenyér szintén most induló környékbeli pékségből. Az étlap tervezésekor sokat inspirálódtam a toszkán és az olasz konyhából. Készítünk sváb ételt mediterrán perspektívából, vagy éppen mediterrán fogást sváb felfogással.” – nyilatkozta Farkas Richárd tanácsadó séf.
A menü mögött komoly kutatómunka és szoros együttműködés áll: kiemelt szerepet kapnak a Gere-majorságból származó alapanyagok, biztosítva ezzel a frissességet és a fenntarthatóságot. A bárány, a tyúk, a mangalica és a kacsa mellett, a környékbeli termelők alapanyagai és a szezonalitás. A progresszív vonalat képviselve az étlapon vegetáriánus és vegán fogások is helyet kaptak – például a savanyított szőlőlevélbe töltött mecseki vargánya “rizottó” magyar prémium rizsből. Természetesen minden étel mellé nagy szakértelemmel kerülnek a pincészet tételei is, így téve teljessé a gasztronómiai élményt.
Az étterem kínálata sokrétű, többféle vendéget megcélozva a hátizsákos turistának szánt Sváb ebéd menütől az étterem csúcsát jelentő MAG névre keresztelt degusztációs menüig, ahol a legkülönlegesebb fogások kóstolhatóak a melléjük társított borsorral.
A Gere család története az enteriőrben is életre kel. Az étterem abban az épületben nyílt, ahol a család első vendéglátóhelye is működött. A régi padlók és gerendák mellé modern elemek kerültek – Varró Zoltán belsőépítész tervei alapján.
„Azt tartottam szem előtt, hogy olyan teret tervezzek, ahova bárki bármikor bemehet és ott otthonosan érzi magát, ugyanakkor szerettem volna, hogy a Gere család elegáns stílusát, eszmeiségét és a márka megújulási képességét is tükrözze a tér. A tapétákon, textileken megjelenő Gere mintát korábban, a borászat felújításakor terveztem, az étteremben ennek a monokróm verziója adja az egységes vizualitást” – mondta el Varró Zoltán.
Az A. GERE egyszerre tiszteletadás a múlt előtt és friss lendület a jelenben. Egy hely, ahol Villány szíve dobban, és ahol a Gere család minden vendéget sajátjaként fogad.
