A mindennapok vörösborát Villányban úgy hívják: portugieser. A komoly vörösek mellett egy másik stílusként jelenik meg ez a bor, mely a vidám gyümölcsösségről, a játékos savakról és az üdeségről szól. Pincészetünk a villányi hagyományoknak megfelelően a kezdetek óta foglalkozik a szőlőfajtával, 2017 óta pedig önállóan palackozunk belőle organikus bort is.
Több elmélet is létezik annak kapcsán, hogy milyen úton jutott el Magyarországra a szőlőfajta, azt azonban már történelmi dokumentumokból tudjuk, hogy a XIX. század második felében elsősorban Ausztriában, és a Nyugat-Magyarországon elterülő Sopronban művelték jelentős felületen. Mára ezeken a vidékeken a jelenléte visszaszorult, ezzel párhuzamosan vált viszont Villányban elterjedtté, ahová a svábok hozták, akik jelentős szerepet töltöttek be a helyi borkultúrában. Mára elmondhatjuk, hogy hazánkon belül a szőlőfajta legfontosabb termőterületének számít borvidékünk.
Nem is állítunk eleget azzal, ha úgy fogalmazunk, hogy pincészetünk történetében fontos szerepet töltött be a portugieser. Helyesebb, ha azt mondjuk, létrejöttét is tulajdonképpen neki köszönhetjük. A pincészet alapítója, Gere Attila ugyanis sokáig nem számított borivónak. Csak akkor változott meg a véleménye a borról, amikor udvarolni kezdett későbbi feleségének, Katalinnak, és apósa megkínálta egy pohár borral a pincében. „Jól van, valahogy csak megiszom, gondoltam. Beleszagoltam a pohárba, és megéreztem, hogy milyen illata van! Aztán megkóstoltam, te jó ég! Hirtelen az jutott eszembe, hogy ezek a villányiak nem tudják, mi van a kezükben! Arany! Ha nekem ízlik, a sörös embernek, akkor hogy ízlik majd a borivóknak.” Azóta tudjuk, hogy mérföldkő volt ez a pohár portugieser, hiszen ez ösztönözte Gere Attilát a saját borok készítése felé vezető útra.
Nemcsak nekünk fontos azonban a szőlőfajta, Villányban szinte minden pincészetnél megtalálható. A kékszőlő-fajták közül ezzel indul a szüret, így egy vörösboros dominanciájú borvidéken minden évben eseményszámba megy a portugieser szedésének kezdete. A pincébe érkező fürtöket alacsony hőmérsékleten, acéltartályban erjesztjük, majd a többséghez hasonlóan nálunk is csak egy rövidebb, nagy fahordós érlelésen esnek át annak érdekében, hogy megőrizzük könnyedségüket, gyümölcsös aromáikat.
A portugieser Magyarországon szorosan kapcsolódik az újbor novemberi 11-i ünnepéhez, a Márton-naphoz, ilyenkor Villányban a hozzánk érkező vendégeknek szűk körben bemutatjuk, de a pincészetünknél hagyományosan a szüretet követő januárban, februárban jelenik csak meg az új évjárat a piacon. Mivel az üdeség az egyik legfőbb erénye, szerintünk egy-két éven belül érdemes elfogyasztani, ekkor mutatja legszebb arcát.
A szőlőfajta és a pincészet közös történetében mérföldkőnek számít 2017, ebben az évjáratban mutattuk be ugyanis először organikus Portugieserünket. Ez egy válogatás tétel, melynek alapanyaga kizárólag a borvidék egyik kiemelt termőterületéről, az Ördögárok-dűlőből származik.
Ezen a területen évtizedek elhanyagolása után a 2000-es években kezdtünk újra szőlőt művelni. Speciális terroir ez, nagy dőlésszög, meredek fekvés jellemzi, gyakorlatilag egy zárt katlan, szubmediterrán klímával, ami kifejezetten bársonyos, meleg tónusú, puha tanninokkal bíró borokat eredményez. A pincészet klasszikus Portugieseréhez képest kicsivel hosszabban érleljük, így általában csak tavasszal kerül a piacra. Az Ördögárok ásványosságot, vibrálást, nagyobb beltartalmat visz a borba, így hosszabb, akár két-három éves potenciállal rendelkezik.
Mi ezzel a borral szeretjük bevezetni a borkedvelőket a villányi vörösborok világába, hiszen intenzív gyümölcsaromái, visszafogott tannin- és savtartalma, mértéktartó teste és alkoholtartalma miatt, ahogy Gere Attilának annak idején, ma másoknak is bebizonyíthatja, mire képes a villányi vörösbor.
Végül következzen egy belsős tipp a borvidékről azoknak, akik a legtöbbet szeretnék kihozni ebből a borból. Bár vörösborról van szó, könnyedsége, frissessége és gyümölcsfókusza miatt érdemes az átlagos vörösboros hőmérsékletnél jobban behűteni. Nyáron rövidebb időre akár jeges vödörbe is állíthatjuk, hadd hűsítsenek az üde, piros bogyós gyümölcsös ízek!
